بلیک کرینٹ پاؤڈر کیسے بنایا جائے؟

بلیک کرینٹ پاؤڈرایک ورسٹائل جزو ہے جو تازہ کالی کرینٹس کو خشک کرکے باریک پاؤڈر میں پیس کر بنایا جاتا ہے۔ وٹامنز، اینٹی آکسیڈینٹس اور دیگر غذائی اجزاء کے بھرپور ذریعہ کے طور پر، بلیک کرینٹ پاؤڈر کو ہمواریوں، سینکا ہوا سامان، دہی، دلیا اور مزید چیزوں میں ذائقہ اور غذائیت شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس مضمون کا مقصد صحت کے فوائد، تجویز کردہ استعمال اور بلیک کرینٹ کے پس منظر کے بارے میں تفصیلات کے ساتھ گھر میں بنے بلیک کرینٹ پاؤڈر کو منتخب کرنے، تیار کرنے، خشک کرنے، پیسنے، چھاننے اور ذخیرہ کرنے کے بارے میں مرحلہ وار ہدایات فراہم کرنا ہے۔

بلیک کرینٹ کیا ہیں؟

بلیک کرینٹ ٹارٹ بیری کی ایک قسم ہے جو دنیا بھر کے معتدل علاقوں میں ایک چھوٹی جھاڑی پر اگتی ہے۔ بلیک کرینٹ جھاڑی چھوٹے، گہرے جامنی رنگ کے پھلوں کے گچھے پیدا کرتی ہے جس میں چمکیلی جلد اور اندر سے سخت، تنگ گوشت ہوتا ہے۔ بلیک کرینٹ کی مشہور اقسام میں بین ساریک، بین کونن اور ٹائٹینیا شامل ہیں۔ یورپ میں قرون وسطی سے بلیک کرینٹ کا استعمال جوس، جام، دواؤں کے علاج اور کھانے کے ذائقے کے لیے کیا جاتا رہا ہے۔ آج، بلیک کرینٹ کی فصلیں شمالی اور مشرقی یورپ کے ساتھ ساتھ نیوزی لینڈ میں مرکوز ہیں۔ تازہ ہونے پر، گرمیوں کے مہینوں میں بیر کا موسم نسبتاً کم ہوتا ہے۔ بلیک کرینٹس کو خشک کرنے اور پیسنے سے ان کی شیلف لائف تیزی سے بڑھ جاتی ہے جبکہ غذائی اجزاء کو بھی محفوظ رکھا جاتا ہے۔

غذائی اہمیت

ان کے ٹارٹ، منفرد ذائقے کے علاوہ، بلیک کرینٹس غذائیت کے لحاظ سے فائدہ مند مرکبات کی ایک صف سے بھرے ہوتے ہیں۔ ان میں خاص طور پر وٹامن سی کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے، درحقیقت، سنتری یا لیموں جیسے کھٹی پھلوں سے زیادہ وٹامن سی فراہم کرتے ہیں۔ ایک کپ کچے بلیک کرینٹ سے مدافعتی معاون وٹامن سی کے 300% سے زیادہ RDA فراہم ہوتے ہیں۔ اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر، وہ اینتھوسیانز، ٹیننز، فینولک ایسڈ، اور گاما-لینولک ایسڈ بھی فراہم کرتے ہیں۔ اینتھوسیانز کے گہرے روغن بلیک کرینٹس کو ان کی گہری جامنی رنگت دیتے ہیں۔ اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر، یہ مرکبات جسم کو سوزش، بیکٹیریا، وائرس، عمر رسیدہ، ڈیمنشیا کی بیماریوں سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔ بلیک کرینٹ کی اینٹی آکسیڈیٹیو اور سوزش کی صلاحیتیں اس سے آتی ہیں کہ یہ پودوں کے مرکبات آزاد ریڈیکلز کو کیسے بے اثر کرتے ہیں اور سیلولر فنکشن کو منظم کرتے ہیں۔

بلیک کرینٹ کا انتخاب

بناتے وقتبلیک کرینٹ پاؤڈر، یہ ضروری ہے کہ تازہ، پکے ہوئے بلیک کرینٹس کا انتخاب کریں جو سڑنا، نقصان یا داغوں سے پاک ہوں۔ گہرے جامنی رنگ کی کھالوں والے بولڈ بلیک کرینٹ تلاش کریں اور پکنے پر سبز دھبے نظر نہ آئیں۔ بلیک کرینٹس عام طور پر موسم گرما کے وسط سے موسم خزاں کے ابتدائی موسم میں پک جاتے ہیں۔ کیڑے مار دوا کی باقیات سے بچنے کے لیے جب ممکن ہو تو نامیاتی طور پر اگائے جانے والے بلیک کرینٹ کا انتخاب کریں۔ ان کی مختصر شیلف لائف تازہ ہونے کی وجہ سے، بلیک کرینٹس کو ایک بار چننے یا خریدنے کے فوراً بعد استعمال کرنا چاہیے۔ آپ کو تجارتی طور پر منجمد بلیک کرینٹس بھی مل سکتے ہیں جو سیل کے ڈھانچے کو منجمد کرنے کے عمل کی وجہ سے پاؤڈر بنانے کے لیے یکساں طور پر کام کرتے ہیں۔ چاہے تازہ ہو یا منجمد، بہترین غذائیت، رنگ اور ذائقہ کے ساتھ پاؤڈر کے لیے بغیر نقصان یا بگاڑ کے پرائم بلیک کرینٹ کے ساتھ شروع کرنا یقینی بنائیں۔

بلیک کرینٹس کی تیاری

تازہ بلیک کرینٹس کو خشک کرنے کے لیے تیار کرنے کے لیے، سب سے پہلے کسی بھی خراب شدہ پھل کو کٹ، سڑنا یا کھوکھلا اور سوکھا محسوس ہونے والے پھلوں کو ضائع کر دیں۔ باقی کو آہستہ سے ٹھنڈے پانی میں دھوئیں، اس بات کا خیال رکھتے ہوئے کہ ان کی نازک کھالیں کچلنے یا ٹوٹنے سے بچ جائیں۔ حفاظتی جلد بیر کو خشک ہونے کے دوران غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے۔ دھوئے ہوئے بلیک کرینٹس کو نکالیں اور کاغذ کے تولیوں یا کچن کے صاف تولیے سے آہستہ سے تھپتھپائیں۔ انہیں بیکنگ شیٹ پر ایک ہی پرت میں پھیلائیں۔ کھالوں کی سطح پر موجود نمی کو دور کرنے کے لیے 30 منٹ تک 2 گھنٹے تک ہوا میں خشک ہونے دیں۔ یہ خشک کرنے کے عمل کو شروع کرنے میں مدد کرتا ہے۔ منجمد بلیک کرینٹ کو بھی استعمال کیا جا سکتا ہے لیکن اسے پگھلانا، ضرورت سے زیادہ مائع سے نکالنا، اور خشک ہونے سے پہلے تھپتھپا کر خشک کرنا ہوگا۔ اضافی سطح کی نمی کو ہٹانا تیز، زیادہ موثر پانی کی کمی کی اجازت دیتا ہے۔

بلیک کرینٹس کو خشک کرنا

بہت سی تکنیکیں ہیں جو بلیک کرینٹس کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں جبکہ غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتے ہوئے جن میں تندور خشک کرنا، فوڈ ڈی ہائیڈریٹر، یا شمسی خشک کرنا شامل ہیں:

تندور خشک کرنا

بلیک کرینٹ کو خشک کرنے کے لیے، اوون کو 140 ڈگری ایف سے 170 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ پارچمنٹ پیپر کے ساتھ ایک رم والی بیکنگ شیٹ لائن کریں۔ بیریوں کو اوورلیپ نہ کرنے کا خیال رکھتے ہوئے یکساں طور پر تیار شدہ بلیک کرینٹ کو قطار والے پین پر پھیلائیں۔ سینٹر ریک پر پہلے سے گرم تندور میں رکھیں۔ تندور کے دروازے کو لکڑی کے چمچ کے ہینڈل سے تھوڑا سا کھلا رکھیں یا نمی کو باہر جانے کی اجازت دینے کے لیے ورق کو گیند کریں۔ پین کو گھمائیں اور بیریوں کو ہر 30 سے ​​60 منٹ میں ہلائیں تاکہ خشک ہو جائیں۔ تندور کے خشک ہونے کا وقت 6 سے 15 گھنٹے تک ہوتا ہے۔ بیریاں مکمل طور پر پانی کی کمی کا شکار ہو جاتی ہیں جب سخت اور چمڑے کے ساتھ کوئی لچک باقی نہ رہے۔ کم درجہ حرارت کی ترتیب کے نتیجے میں خشک ہونے کا وقت طویل ہوگا لیکن زیادہ غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتا ہے۔

فوڈ ڈی ہائیڈریٹر

ایڈجسٹ درجہ حرارت اور وقت پر خشک کرنے والے چکروں والا فوڈ ڈی ہائیڈریٹر بنانے کے لیے بہترین، مستقل نتائج فراہم کر سکتا ہے۔بلیک کرینٹ پاؤڈر. 130 ڈگری ایف سے 155 ڈگری ایف کے درمیان درجہ حرارت کا انتخاب کریں اور ڈی ہائیڈریٹر کو 6 سے 12 گھنٹے تک چلائیں، وقتاً فوقتاً چیک کریں اور ٹرے گھومیں۔ موٹی بیریوں یا بہت رسیلی اقسام کے لیے اضافی خشک ہونے کا وقت درکار ہو سکتا ہے۔ بالکل اسی طرح جیسے تندور کو خشک کرنے کے ساتھ، بیر اس وقت کیے جاتے ہیں جب کوئی نمی باقی نہیں رہتی ہے اور بیر خشک اور ٹوٹنے والے محسوس ہوتے ہیں۔

شمسی توانائی سے خشک کرنا

شمسی توانائی سے خشک کرنے والے بلیک کرینٹ کے لیے، تیار شدہ بیریوں کو میش ڈرائینگ ریک یا چیز کلاتھ پر رکھیں۔ گرم، ہوا دار دنوں میں دھوپ والی کھڑکی کے قریب یا باہر براہ راست سورج کی روشنی میں پوزیشن۔ شبنم سے نمی کو دوبارہ جذب ہونے سے روکنے کے لیے رات کو ٹرے گھر کے اندر واپس لائیں۔ پنیر کے خیمہ یا جالی سے بیر کو کیڑوں سے بچائیں۔ ہر چند گھنٹوں میں بیر کو ہلائیں اور گھمائیں۔ سورج کی روشنی اور نمی کی سطح کے لحاظ سے شمسی توانائی سے خشک ہونے میں 12 گھنٹے سے لے کر کئی دن لگ سکتے ہیں۔

استعمال کی جانے والی تکنیک سے قطع نظر، کلید سیل کی ساخت سے آہستہ آہستہ نمی کو ہٹا رہی ہے جبکہ بیریوں کو کئی گھنٹوں تک گرم، خشک ہوا میں گردش کرنے کے لیے بے نقاب کرتی ہے۔ اعلی درجہ حرارت کا استعمال کرتے ہوئے عمل میں جلدی کرنے سے بیر پک سکتے ہیں، غذائی اجزاء اور اینٹی مائکروبیل مرکبات کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔ کم، مسلسل گرمی کے ساتھ اپنا وقت نکالنا بیر کی سالمیت کو برقرار رکھتے ہوئے نمی کو آہستہ آہستہ بخارات بننے دیتا ہے۔

پیسنے کا عمل

مکمل طور پر خشک اور پانی کی کمی کے بعد، ٹوٹنے والے سیاہ کرینٹ کو باریک پاؤڈر میں پیسنے کے لیے تیار ہیں۔ ایک چھوٹا فوڈ پروسیسر، مصالحہ گرائنڈر، کافی گرائنڈر، یا ہائی پاور بلینڈر جیسا کہ Vitamix سب پیسنے کے لیے اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔ بلیک کرینٹ کو بہت چھوٹے بیچوں میں ایک باریک پاؤڈر میں پروسیس کریں، آلات کو مکمل طور پر رکنے اور بیچوں کے درمیان تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ زیادہ پیکنگ پیسنے والے کنٹینرز یا زیادہ گرم کرنے والے آلات سے پرہیز کریں۔ یکساں نتائج کے لیے دالوں میں پاؤڈر پیس لیں، ہلاتے رہیں یا کثرت سے ہلائیں۔ اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ چمکدار جامنی رنگ کا پاؤڈر نہ بن جائے۔ کسی بھی ایسے ٹکڑوں کو ہٹانے کے لیے جو مکمل طور پر پاؤڈر نہیں ہوئے ہیں، کو باریک جالی کی چھلنی، چھاننے والے یا آٹے کے چھاننے کے ذریعے زمینی پاؤڈر چھان لیں۔ ان کو مزید پروسیسنگ کے لیے چکی میں واپس کیا جا سکتا ہے۔

بلیک کرینٹ پاؤڈر کو ذخیرہ کرنا

زیادہ سے زیادہ تازگی اور اینٹی آکسیڈنٹس کو برقرار رکھنے کے لیے، تازہ بنا ہوا بلیک کرینٹ پاؤڈر کو کسی ایئر ٹائٹ شیشے کے جار یا کنٹینر میں گرمی، نمی اور روشنی سے دور رکھیں۔ کنٹینر کو ریفریجریٹر میں 3 ماہ تک یا فریزر میں 1 سال تک رکھیں۔ ایک مہینے تک پینٹری اسٹوریج کے لیے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پاؤڈر کسی ٹھنڈی، تاریک جگہ پر ہوا بند، مبہم کنٹینر میں موجود رہے۔ ویکیوم سیل بند جار یا تھیلے آکسیجن کو خارج کرنے اور غذائی اجزاء کی طویل مدتی حفاظت میں بھی مدد کرتے ہیں۔

پاک استعمال

چمکدار جامنی بلیک کرینٹ پاؤڈر کے استعمال متنوع ہیں، جس میں میٹھے سے لے کر لذیذ پکوان اور اس کے درمیان ہر چیز شامل ہے۔ اسے ناشتے کے کھانے کی اشیاء جیسے دہی، کاٹیج چیز، دلیا، چیا پڈنگس، دہی کے پیالے یا رات بھر جئی میں ملا دیں۔ سلاد، بھنی ہوئی سبزیاں، اور لذیذ دانوں پر رنگ اور غذائیت کے لیے چھڑکیں۔ اینٹی آکسیڈینٹ کو فروغ دینے کے لئے سلاد ڈریسنگ اور وینیگریٹس میں ہلائیں۔ اضافی وٹامن کے لیے پھلوں اور سبزیوں کی اسموتھیز، پروٹین شیک یا جوس کے مرکب میں شامل کریں۔ اسکونز، مفنز، کیک، کوکیز، روٹی اور بہت کچھ کو اس کے دستخطی ذائقے اور شاندار رنگ دینے کے لیے بلیک کرینٹ پاؤڈر استعمال کریں۔ یہ پاؤڈر جڑی بوٹیوں والی چائے، لیمونیڈ، گرم کوکو، یا نٹ کے دودھ میں بھی جاندار اضافہ کرتا ہے۔ اس ورسٹائل سپر فوڈ پاؤڈر سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے تجربہ کرنے کے ساتھ کھلے ذہن کو رکھیں۔

بلیک کرینٹ کے صحت سے متعلق فوائد

رنگین اور ذائقہ دار جزو ہونے کے علاوہ،بلیک کرینٹ پاؤڈرسائنس کی حمایت یافتہ فلاح و بہبود کے فوائد کا ایک سپیکٹرم فراہم کرتا ہے:

مدافعتی معاونت: مدافعتی حفاظت کرنے والے وٹامن سی کی بہت زیادہ مقدار کے ساتھ، بلیک کرینٹ مرکبات بیماری پیدا کرنے والے فری ریڈیکلز کو بے اثر کرنے میں مدد کرتے ہیں جبکہ انفیکشن سے لڑنے کے لیے خون کے سفید خلیوں کی پیداوار کو بڑھاتے ہیں۔ فائٹو کیمیکلز جسم میں اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی وائرل سرگرمیوں کا بھی مظاہرہ کرتے ہیں۔

سوزش کے خلاف اثرات: قدرتی اینٹی آکسیڈنٹس کے طور پر، بلیک کرینٹ اینتھوسیاننز سوزش کے راستوں کو منظم کرتے ہیں اور دل کی بیماری، ذیابیطس، اعصابی کمی، اور عمر بڑھنے میں دائمی سوزش کے خلاف دفاع کرتے ہیں۔

دل کی صحت: بلیک کرینٹ میں موجود اینتھوسیاننز اور گاما-لینولک ایسڈ خون کے بہتر بہاؤ کو فروغ دیتے ہیں، ایل ڈی ایل کولیسٹرول کے آکسیڈیشن کو روکتے ہیں، بلڈ پریشر کو کم کرتے ہیں، اور قلبی ٹشوز کی حفاظت کرتے ہیں۔

آنکھ اور بصارت کا تحفظ: بلیک کرینٹ سے اعلیٰ سوزش مخالف اینٹی آکسیڈنٹس آنکھوں کے نازک ڈھانچے کو UV روشنی سے ہونے والے نقصان سے بچانے کے لیے ریٹنا میں جمع ہوتے ہیں، بصری تیکشنتا کو بہتر بناتے ہیں اور میکولر انحطاط کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔

جلد کی عمر کو کم کرتا ہے: اوپری طور پر استعمال کیا جاتا ہے یا پاؤڈر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، بلیک کرینٹ کولیجن پروٹین اور جلد کے خلیوں کو گلیکشن اور آکسیڈیشن سے بچاتا ہے - لچک اور جوان ظاہری شکل کو محفوظ رکھتا ہے۔

نتیجہ

گھریلو بلیک کرینٹ پاؤڈر پکوانوں کے منفرد ذائقے اور وشد رنگ کے ساتھ صحت مندی کے طاقتور فوائد فراہم کرتا ہے۔ چوٹی کے تازہ بلیک کرینٹس کو منتخب کرکے، احتیاط سے خشک کرکے، باریک پاؤڈر میں پیس کر، اور مناسب طریقے سے ذخیرہ کرکے، آپ حفاظتی مرکبات کے ساتھ ایک ورسٹائل سپر فوڈ جزو بنا سکتے ہیں۔ متوازن، غذائیت پر مبنی طرز زندگی کے حصے کے طور پر اسموتھیز، سینکا ہوا سامان، دلیا، دہی، چائے اور مزید کے ذریعے گہرے جامنی رنگ کے پاؤڈر کو اپنی غذا میں شامل کریں۔ بلیک کرینٹ کی تیز مٹھاس کے ساتھ سائنس کی توثیق شدہ صحت سے متعلق اپسائیڈز کے ساتھ، DIY بلیک کرینٹ پاؤڈر بنانا اور لطف اندوز ہونا آسان ہے۔

شانکسی گوانجی ٹیکنالوجی کمپنی، لمیٹڈ ایک مینوفیکچرنگ انٹرپرائز ہے جو 2003 میں قائم کیا گیا تھا۔ منجمد خشک اور سپرے سے خشک مصنوعات میں اپنی مہارت کے ساتھ، ہم زیادہ سے زیادہ پیداواری صلاحیتوں کو یقینی بنانے کے لیے دو آزاد پیداوار لائنیں چلاتے ہیں۔ معیار سے ہماری وابستگی ہمارے ISO9000، ISO22000، HALAL، KOSHER، اور HACCP سرٹیفیکیشنز کے ذریعے واضح ہے۔ خام مال کی پودے لگانے اور جمع کرنے سے لے کر پروسیسنگ اور پیداوار تک، ہم GMP پیداواری اداروں کی ضروریات پر سختی سے عمل کرتے ہیں۔ مزید برآں، ہم OEM خدمات پیش کرتے ہیں، جو ہمیں اپنے صارفین کی مخصوص ضروریات کی بنیاد پر پیداوار کو اپنی مرضی کے مطابق کرنے کی اجازت دیتے ہیں، چاہے وہ چھرے ہوں یا ٹکڑے۔ ہم پیکیجنگ کے متنوع اختیارات فراہم کرتے ہیں، بشمول 25 کلوگرام بڑے بیرل، گتے کے بیرل، اور حسب ضرورت چھوٹے بیگ کی پیکیجنگ۔ یقین دلائیں، ہماری مصنوعات یورپی معیارات کے مطابق ہیں، ان کے معیار اور حفاظت کو یقینی بناتی ہیں۔ اعلی معیار کی مصنوعات کی ہماری رینج کے درمیان، ہمارےخشک بلیک کرینٹ پاؤڈر بلک منجمد کریں۔کافی انوینٹری کی دستیابی کے ساتھ نمایاں ہے۔ اگر آپ اس پروڈکٹ کو خریدنے میں دلچسپی رکھتے ہیں یا آپ کو کوئی پوچھ گچھ ہے تو، براہ کرم ہماری سیلز ٹیم سے رابطہ کریں۔info@gybiotech.com.

حوالہ جات

Bakowska-Barczak, AM, Gumul, D., Lisińska, G., Różyło, K., & Połubok, A. (2007). پھلوں کے رس میں انتھوسیانین کی ساخت کے مطابق بلیک کرینٹ کاشت کی خصوصیات۔ فوڈ سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کا بین الاقوامی جریدہ، 42(10)، 1244-1250۔

برینن، آر، اور گراہم، ڈی (2009)۔ بلیک کرینٹ اور رسبری میں پھلوں کے معیار کو بہتر بنانا۔ جرنل آف ہارٹیکلچرل سائنس اینڈ بائیو ٹیکنالوجی، 73(2)، 127-133۔

ہانگ، وائی، اور بیریٹ، ڈی ایم (2017)۔ بلیک کرینٹ پومیس کے عرق میں اینتھوسیانز اور فینولک کے تحفظ کے لیے خشک کرنے کے طریقے۔ فوڈ اینڈ بائیو پروسیس ٹیکنالوجی، 10(10)، 1828-1839۔

ہیوز، ڈی اے (2019)۔ بالغوں میں مدافعتی نظام پر غذائی اینٹی آکسیڈینٹ کے اثرات۔ بایو سائنس میں فرنٹیئرز۔

Meyer, AS, Yi, OS, Pearson, DA, Waterhouse, AL, & Frankel, EN (1997)۔ انگور (Vitis vinifera) میں فینولک اینٹی آکسیڈینٹس کی ساخت کے سلسلے میں انسانی کم کثافت والے لیپوپروٹین آکسیڈیشن کی روک تھام۔ جرنل آف ایگریکلچرل اینڈ فوڈ کیمسٹری، 45(5)، 1638-1643۔

Tabart, J., Kevers, C., Pincemail, J., Defraigne, JO, & Dommes, J. (2011). فینولک مرکبات کی تقابلی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیتوں کی پیمائش مختلف ٹیسٹوں سے کی جاتی ہے۔ فوڈ کیمسٹری، 126(3)، 1228-1233۔