نکالنے کا عملتتلی مٹر کے پھولوں سے اینتھوکیاننصنعتی ایپلی کیشنز کے ان کی صلاحیت کو غیر مقفل کرنے کے لئے ایک کلیدی اقدام ہے۔ یہ دستاویز انتھوکیانین نکالنے کے طریقوں ، نکالنے کی کارکردگی کو متاثر کرنے والے عوامل ، اصلاح کی حکمت عملی ، اور نکالے گئے روغنوں کی عملی ایپلی کیشنز کی گہرائی سے بحث فراہم کرتی ہے۔ لیکن تتلی مٹر کے پھولوں سے اینتھوسیانین کیسے نکالیں؟
کیا ہے؟تتلی مٹر کے پھولوں میں انتھکیانن کی کیمیائی ترکیب?
تتلی مٹر کے کھلنے والا پاؤڈر انوکھا ہے کہ اس کے روغنوں پر ٹرناٹینز کا غلبہ ہے ، جو ڈیلفینیڈن - پر مبنی انتھوکیانینز کے مشتق ہیں۔ یہ انو اکثر خوشبو دار ایسیل گروپس جیسے پی - کوماروئل ، کیفائل ، اور فیرولوئل موریسیز کے ساتھ اکیلیول ہوتے ہیں۔ اکیلیشن روغن کے استحکام میں معاون ہے ، جس کی مدد سے وہ گرمی یا روشنی کے تحت انحطاط کا مقابلہ کرسکتے ہیں۔
• اہم انتھوکیاننس: ڈیلفینیڈین - 3،3 ′ ، 5′-Triglucoside مشتق۔
• ٹیرناٹینز: پھول کے گہرے نیلے رنگ کے لئے ذمہ دار پولی لیسیلیٹڈ انتھکیانینز۔
• دوسرے فلاوونائڈز موجود: کیمپفیرول اور کوئیرسٹین گلائکوسائڈز۔
تتلی مٹر انتھوکیاننز کی پییچ حساسیت انہیں رنگین ٹرانزیشن کی نمائش کرنے کی اجازت دیتی ہے ، جس سے وہ فنکشنل چائے اور قدرتی کھانے کے رنگوں کے لئے مقبول ہوجاتے ہیں۔ تیزابیت والے پییچ میں ، روغن ارغوانی رنگ کے گلابی ہوجاتے ہیں۔ غیر جانبدار یا الکلائن پییچ میں ، وہ نیلے رنگ سے سبز رنگ کے رنگوں کو ظاہر کرتے ہیں۔
نکالنے بنیادی طور پر ایک بڑے پیمانے پر منتقلی کا عمل ہے جہاں سالویٹس (انتھوکیانینز) ٹھوس مرحلے (پھولوں کے ٹشو) سے سالوینٹ میں پھیلا ہوا ہے۔ اس عمل کی کارکردگی انٹرا سیلولر مشمولات کو جاری کرنے کے لئے پودوں کے خلیوں کی دیواروں کو توڑنے پر منحصر ہے۔ کلیدی اصولوں میں پیروی شامل ہے۔
• محلولیت:
انتھوکیانین قطبی انو ہیں اور اس وجہ سے قطبی سالوینٹس میں پانی ، میتھانول ، ایتھنول اور ایسیٹون جیسے انتہائی گھلنشیل ہیں۔
• بازی:
جس شرح سے سالوینٹ پودوں کے مواد میں داخل ہوتا ہے اور تحلیل شدہ انتھوکیانین پھیلا ہوا ہے۔
• سیل میں خلل:
تکنیک جو سخت سیل کی دیوار کو توڑتی ہیں (جیسے ، پیسنے ، حرارتی ، الٹراساؤنڈ) مرکبات کی رہائی کو بڑھاتی ہیں۔
• سالوینٹ چیسس
سالوینٹ کا انتخاب اہم ہے۔ یہ موثر ، مطلوبہ اطلاق (خاص طور پر کھانے اور دواسازی کے لئے) اور معاشی طور پر محفوظ ہونا چاہئے۔
تتلی مٹر کے پھولوں سے اینتھوسیانین کیسے نکالیں؟
یہاں ایک سادہ اور موثر طریقہ استعمال کرتے ہوئے ایک معیاری پروٹوکول ہے جسے لیبارٹری کی ترتیب میں نقل کیا جاسکتا ہے۔
مواد اور سامان
• خام مال:
خشک تتلی کے مٹر کے پھول (ترجیحی طور پر سبز کیلیکس سے الگ ہوجاتے ہیں ، کیونکہ کیلیکس میں کلوروفیل ہوتا ہے جو رنگ کو آلودہ کرسکتا ہے)۔
• سالوینٹ:
کھانا - گریڈ ایتھنول (جیسے ، پانی میں 50-70 ٪) یا تیزابیت والا پانی (جیسے ، 1 ٪ سائٹرک ایسڈ یا 0.01 ٪ HCl کے ساتھ)۔ تیزابیت فلاویلیم کیٹیشن فارم (سرخ رنگ) کو برقرار رکھ کر انتھوکیانین کو مستحکم کرنے میں مدد کرتی ہے۔
• سامان:
تجزیاتی توازن ، چکی یا بلینڈر ، ایرلن میئر فلاسکس یا بیکرز ، ہاٹ پلیٹ ، تھرمامیٹر ، چھلنی یا فلٹر پیپر (واٹ مین نہیں . 1) ، ویکیوم فلٹریشن سیٹ اپ ، سلنڈر ، روٹری بخارات ، امبر شیشے کی بوتلیں اسٹوریج کے ساتھ مقناطیسی محرک۔
طریقہ کار
• نمونہ کی تیاری:
خشک تتلی مٹر کے پھولوں کی ایک مخصوص مقدار کا وزن (جیسے ، 50 گرام)۔ چکی کا استعمال کرتے ہوئے ، پھولوں کو باریک پاؤڈر میں پلورائز کریں۔ ایک چھوٹا سا ذرہ سائز سطح کے رقبے کو بڑھاتا ہے ، جس سے زیادہ موثر نکالنے کا باعث ہوتا ہے۔
• سالوینٹ کی تیاری:
نکالنے کے سالوینٹ تیار کریں۔ مثال کے طور پر ، 200 ملی لیٹر آست پانی کے ساتھ 100 ٪ ایتھنول کے 300 ملی لیٹر ملا کر 60 ٪ ایتھنول (v/v) کے 500 ملی لیٹر تیار کریں۔ سالوینٹ کو 1 ٪ (W/V) کی حراستی میں سائٹرک ایسڈ شامل کرکے سالوینٹ کو تیز کردیں۔ اس کا مطلب ہے کہ سالوینٹ کے 500 ملی لیٹر میں 5 گرام سائٹرک ایسڈ شامل کریں۔
• نکالنے کا عمل:
پاوڈر پھولوں کے مواد کو 1000 ملی لیٹر ایرلن میئر فلاسک میں منتقل کریں۔
فلاسک میں تیار سالوینٹ کو ٹھوس - میں - 1:10 کا مائع تناسب پر شامل کریں۔
فلاسک کو گرم پلیٹ کے ساتھ مقناطیسی محرک پر رکھیں۔ درجہ حرارت کو 50 ڈگری پر سیٹ کریں اور ایک مقررہ مدت کے لئے مستقل رفتار سے مشتعل ہوں ، عام طور پر 60-90 منٹ۔ ہلکی گرمی اور اشتعال انگیزی سردی سے ہونے والے مماثلت کے مقابلے میں نکالنے کی کارکردگی کو نمایاں طور پر بڑھاتی ہے۔
روشنی - حساس انتھوکیانینز کو ہراس سے بچانے کے لئے ایلومینیم ورق سے فلاسک کو ڈھانپیں۔
• فلٹریشن:
نکالنے کے وقت کے بعد ، گرمی سے فلاسک کو ہٹا دیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ پلانٹ کے ملبے کا زیادہ تر حصہ ہٹانے کے لئے ململ کپڑے یا چھلنی کے ذریعے پہلے مرکب کو فلٹر کریں۔ اس کے بعد ، صاف ، گہرے نیلے مائع نچوڑ کو حاصل کرنے کے لئے فلٹر پیپر (یا ویکیوم کے تحت) کے ذریعے دوسرا فلٹریشن انجام دیں۔
• حراستی (اختیاری لیکن تجویز کردہ):
خام نچوڑ پتلا ہے۔ انتھکیاننز کو مرتکز کرنے کے لئے ، ایک روٹری بخارات (روٹوفپ) استعمال کریں۔ پانی کے غسل کے درجہ حرارت کو 40 - 45 ڈگری پر سیٹ کریں (تھرمل انحطاط سے بچنے کے لئے) اور سالوینٹ کے ابلتے ہوئے نقطہ کو کم کرنے کے لئے خلا کا اطلاق کریں۔ یہ عمل ایتھنول اور کچھ پانی کو بخارات بنائے گا ، جس کے نتیجے میں ایک متمرکز ، چپچپا نچوڑ ہوگا۔ متبادل کے طور پر ، پانی کے نچوڑوں کے لئے ، خشک پاؤڈر تیار کرنے کے لئے منجمد خشک کرنے والی (لائوفیلائزیشن) کا استعمال کیا جاسکتا ہے۔
• اسٹوریج:
حتمی طور پر مائع نچوڑ یا تتلی مٹر کے کھلنے والے پاؤڈر کو امبر شیشے کی بوتل میں اسٹور کریں ، اگر ممکن ہو تو نائٹروجن گیس کے ساتھ فلش کیا جائے ، اور اسے 4 ڈگری پر رکھیں۔ روشنی ، آکسیجن اور حرارت انتھوکیانن استحکام کے بنیادی دشمن ہیں۔
کیاعوامل متاثر ہوتے ہیںانتھکیانن نکالنے?
تتلی مٹر کے پھولوں سے انتھوکیانینز کا نکالنا کئی متغیرات سے متاثر ہوتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ پیداوار حاصل کرنے اور روغن استحکام کو برقرار رکھنے کے لئے ان عوامل کی اصلاح ضروری ہے۔
سالوینٹ کا انتخاب
یہ سب سے اہم عنصر ہے۔ تیتلی مٹر کے کھلنے والے پاؤڈر اینتھوکیانینز ، جو قطبی انو ہیں ، لہذا قطبی سالوینٹس کی ضرورت ہے۔
• پانی:
سب سے آسان ، محفوظ اور سب سے سستا سالوینٹ۔ کھانے کی ایپلی کیشنز کے لئے مثالی۔ تاہم ، پانی میں شوگر ، پروٹین اور دیگر پانی - گھلنشیل نجاستوں کو نکال سکتے ہیں۔ نکالنے کی کارکردگی کم ہوسکتی ہے۔
• تیزاب پانی:
پانی میں ایک کمزور تیزاب (جیسے سائٹرک ایسڈ ، ایسٹک ایسڈ ، یا ہائیڈروکلورک ایسڈ) کی تھوڑی مقدار شامل کرنا (پییچ 1-3) اینٹوسیانن انو کو پروٹونیٹ کرتا ہے ، اسے فلوئلیم کیٹیشن کی شکل میں مستحکم کرتا ہے (جو سرخ ہوتا ہے لیکن نکالنے کے دوران زیادہ مستحکم ہوتا ہے) اور اس کی گھلنشیلتا اور پیداوار کو بہتر بناتا ہے۔ یہ ایک بہت ہی عام رواج ہے۔
• ایتھنول - پانی کے مرکب:
ایتھنول اور پانی کا مرکب (جیسے ، 50-80 ٪ ایتھنول) اکثر سب سے زیادہ موثر سالوینٹ ہوتا ہے۔ ایتھنول کھانے پینے اور کاسمیٹک استعمال (GRAS کی حیثیت) کے لئے محفوظ ہے اور اس میں انتھکیانینز کے لئے اچھی قطبی حیثیت ہے۔ پانی پودوں کے ٹشو کو پھولنے میں مدد کرتا ہے ، جس سے ایتھنول بہتر طور پر گھسنے کی اجازت دیتا ہے۔ اعلی قطبی ٹرناٹینز کے ل higher اعلی ایتھنول کی فیصد کم موثر ہوسکتی ہے۔
• دوسرے سالوینٹس:
میتھانول لیب کی ترتیبات میں بہت موثر ہے لیکن کھانے کے لئے زہریلا اور نا مناسب ہے - گریڈ کے نچوڑ۔
ٹھوس - سے - مائع تناسب
سالوینٹ حجم میں پودوں کے پاؤڈر ماس کا تناسب بہت ضروری ہے۔ ایک تناسب جو بہت زیادہ ہے (بہت زیادہ پاؤڈر) سالوینٹ سنترپتی کا باعث بنتا ہے ، جس سے مزید نکالنے کو محدود کیا جاتا ہے۔ ایک تناسب جو بہت کم ہے (بہت زیادہ سالوینٹ) بیکار ہے۔ ایک زیادہ سے زیادہ تناسب سالوینٹ اور توانائی کے موثر استعمال کو یقینی بناتا ہے۔ عام اصلاح شدہ تناسب 1:10 سے 1:50 (W/V) تک ہے۔
درجہ حرارت
عام اصول کے طور پر ، درجہ حرارت میں اضافہ سالوینٹ واسکاسیٹی کو کم کرکے اور بازی کی شرحوں میں اضافہ کرکے نکالنے کی پیداوار میں اضافہ کرتا ہے۔ تاہم ، انتھکیانین تھرمل لیبل ہیں۔ درجہ حرارت کی ایک زیادہ سے زیادہ ونڈو (عام طور پر HAE کے لئے 40-70 ڈگری ، اور متحدہ عرب امارات/MAE کے لئے کم) ہوتی ہے جس سے آگے ہراس کو نکالنے سے تیز تر ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے انتھوکیاننز کا خالص نقصان ہوتا ہے۔
وقت
نکالنے کا وقت بہتر ہونا چاہئے۔ ابتدائی طور پر ، وقت کے ساتھ ساتھ پیداوار میں تیزی سے اضافہ ہوتا ہے کیونکہ انتھوکیانین پھیلا ہوا ہے۔ تاہم ، توازن کا ایک نقطہ پہنچ گیا ہے جہاں مزید مرکبات نہیں نکالے جاتے ہیں۔ اس نقطہ سے آگے طویل عرصہ نکالنے سے ناکارہ ہے اور نکالا ہوا انتھوکیانین کو ہراساں کرنے والے حالات (آکسیجن ، روشنی ، حرارت) سے بے نقاب کیا جاسکتا ہے۔
پی ایچ
جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے ، نکالنے کے دوران ایک کم پییچ (تیزابیت کا ماحول) انتھوکیانن استحکام کے لئے انتہائی سازگار ہے۔ غیر جانبدار یا الکلائن پییچ تیزی سے انحطاط اور رنگ کے نقصان کا سبب بن سکتا ہے۔
خلاصہ
تتلی مٹر کے پھولوں سے تتلی مٹر کے کھلنے والے پاؤڈر اینٹھوکیننز کا نکالنا قدرتی روغن اور بائیویکٹیو مرکبات کی حیثیت سے ان کی قدر کو بروئے کار لانے کے لئے ایک اہم اقدام کی نمائندگی کرتا ہے۔ روایتی سالوینٹ طریقوں سے لے کر جدید گرین ٹیکنالوجیز تک ، مختلف تکنیکوں کو زیادہ سے زیادہ پیداوار ، استحکام کو برقرار رکھنے اور صنعتی مطالبات کو پورا کرنے کے لئے تیار کیا جاسکتا ہے۔ طہارت اور تجزیاتی طریقے کھانے ، سپلیمنٹس ، کاسمیٹکس ، اور جدید پیکیجنگ میں استعمال کے ل anth اینتھوکیاننز کے معیار کو یقینی بناتے ہیں۔ گوانجی بائیوٹیک ایک بلک تتلی مٹر کے پھولوں کا پاؤڈر سپلائر ہے ، جس سے انتھوکیانن نکالنے اور متعلقہ ایپلی کیشنز کے لئے اعلی - معیار کے خام مال کا ایک قابل اعتماد ذریعہ یقینی بنایا گیا ہے۔ ہمارے ساتھ پوچھ گچھ کرنے میں خوش آمدیدinfo@gybiotech.com.
حوالہs
[1] کھو ، وہ ، اذلان ، اے ، تانگ ، سینٹ ، اور لم ، ایس ایم (2017)۔ انتھکیانیڈنز اور اینتھوکیانینز: رنگین روغن جیسے کھانے ، دواسازی کے اجزاء ، اور صحت کے ممکنہ فوائد۔ فوڈ اینڈ نیوٹریشن ریسرچ ، 61 (1) ، 1361779۔
[2] ایسکر ، جی بی ، وین ، ایم ، جانگ ، ایل ، روسو ، این ڈی ، اور گراناٹو ، ڈی (2020)۔ کیمیائی ساخت اور کلیٹوریا ٹرناٹیا ایل کی بایوٹک خصوصیات: ایک جائزہ۔ فوڈ سائنس اینڈ ٹکنالوجی میں رجحانات ، 102 ، 114–129۔
[3] کانگ ، جے ایم ، چیا ، ایل ایس ، گوہ ، این کے ، چیا ، ٹی ایف ، اور بروئیلارڈ ، آر (2003)۔ تجزیہ اور انتھکیانینز کی حیاتیاتی سرگرمیاں۔ فائٹو کیمسٹری ، 64 (5) ، 923–933۔
[4] پیٹرس ، اے ، برنٹن ، این پی ، او ڈونل ، سی ، اور تیواری ، بی کے (2010)۔ کھانے کی اشیاء میں انتھوکیانن استحکام پر تھرمل پروسیسنگ کا اثر: میکانزم اور انحطاط کے حرکیات۔ فوڈ سائنس اینڈ ٹکنالوجی میں رجحانات ، 21 (1) ، 3–11۔
[5] سریواستو ، اے ، اکوہ ، سی سی ، یی ، ڈبلیو ، اور فشر ، جے (2007)۔ فزیوکیمیکل خصوصیات اور ماڈل فوڈ سسٹم کے استحکام پر انتھکیانن کا اثر۔ زرعی اور فوڈ کیمسٹری کا جرنل ، 55 (22) ، 9020–9027۔
[6] یوشیدا ، کے ، موری ، ایم ، اور کونڈو ، ٹی۔ (2009)۔ نیلے پھولوں کی رنگین نشوونما بذریعہ انتھوکیانینز: کیمیائی ڈھانچے سے سیل فزیولوجی تک۔ قدرتی مصنوعات کی رپورٹیں ، 26 (7) ، 884–915۔
[7] نیر ، وی ، اور مزمڈر ، اے (2019)۔ بائیو ایکٹیو مرکبات کو نکالنے کے ل natural قدرتی گہری eutectic سالوینٹس: ایک جائزہ۔ سالماتی مائعات کا جرنل ، 296 ، 111928۔