خالص کلوریلا پاؤڈرقدرتی طور پر گلوٹین سے خالی ہے۔ گلوٹین پروٹین (گلیاڈین اور گلوٹینن) کا ایک جامع ہے جو خصوصی طور پر گندم ، جو اور رائی جیسے اناج میں پایا جاتا ہے۔ کلوریلا ، ایک واحد - سیلڈ طحالب ہونے کی وجہ سے ، ان اناجوں سے درجہ بندی اور حیاتیاتی کیمیائی طور پر الگ ہے اور گلوٹین پروٹین تیار نہیں کرتا ہے۔ لہذا ، اس کی بنیادی حیاتیاتی حالت میں ، کلوریلا گلوٹین - مفت ہے۔
تاہم ، اس کی حفاظت کے لئے اہم فیصلہ کن عنصر اس کی حیاتیات نہیں بلکہ اس کے پیداواری ماحول ہے۔ قدرتی کلوریلا پاؤڈر کی اکثریت کھلے تالابوں یا بند فوٹو بائیووریکٹروں میں کاشت کی جاتی ہے اور پھر اس پر عملدرآمد ٹھیک پاؤڈر میں ہوتا ہے۔ یہ پروسیسنگ - کٹائی ، خشک کرنا ، پیسنا ، پیکیجنگ - اکثر ایسی سہولیات میں پایا جاتا ہے جو گلوٹین - کو بھی اناج یا دیگر الرجین پر مشتمل ہوتی ہیں۔ اس کے نتیجے میں ، خالص کلوریلا پاؤڈر میں گلوٹین کی موجودگی کا بنیادی خطرہ پوسٹ - ہارویسٹ کراس - آلودگی (یا کراس - رابطہ) کے ذریعے ہوتا ہے۔
صارفین کے ل this ، اس کا مطلب یہ ہے کہ جب کہ کلوریلا خود ہی محفوظ ہے ، انہیں ایک تسلیم شدہ تیسری - پارٹی تنظیم کے ذریعہ واضح طور پر جانچ پڑتال اور مصدقہ گلوٹین - مفت کی تلاش کرنی ہوگی۔ یہ سرٹیفیکیشن اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ خالص کلوریلا پاؤڈر پروڈکٹ میں گلوٹین کے 20 حصے (پی پی ایم) سے بھی کم (گلوٹین - مفت کھانے کی اشیاء کے لئے بین الاقوامی سطح پر تسلیم شدہ حفاظت کی حد ہوتی ہے۔
کیوں کلوریلا قدرتی طور پر اس سے پاک ہے
یہ سمجھنے کے لئے کہ خالص کلوریلا پاؤڈر گلوٹین - مفت کیوں ہے ، کسی کو پہلے یہ سمجھنا ہوگا کہ گلوٹین کیا ہے اور یہ کہاں پیدا ہوتا ہے۔
گلوٹین کیا ہے؟
گلوٹین ایک واحد انو نہیں ہے بلکہ سیکڑوں متعلقہ پروٹینوں کا ایک پیچیدہ مرکب ہے ، بنیادی طور پر گلیڈنز اور گلوٹینز ، جو کچھ اناج کے اینڈوسپرم میں پائے جاتے ہیں۔ یہ پروٹین آٹا کی لچکدار ساخت کے لئے ذمہ دار ہیں ، جس سے اس کی شکل اٹھتی ہے اور اس کی شکل برقرار رہ سکتی ہے۔ "گلوٹین" کی اصطلاح "گلو" کے لئے لاطینی لفظ سے اخذ کی گئی ہے ، جس میں اس کی چپکنے والی خصوصیات کو مناسب طریقے سے بیان کیا گیا ہے۔ گلوٹین پر مشتمل دانے یہ ہیں:
• گندم (جس میں ہجوں ، کاموت ، فارو اور ڈورم جیسی اقسام شامل ہیں)
• جو
• رائی
• ٹریٹیکل (گندم اور رائی کا ایک ہائبرڈ)
جئ قدرتی طور پر گلوٹین - مفت ہیں لیکن کھیتی باڑی اور پروسیسنگ کے دوران آلودگی کو عبور کرنے کا بدنام زمانہ ہیں۔
طحالب بمقابلہ اناج اناج
خالص کلوریلا پاؤڈر کا تعلق بادشاہی پلانٹی سے ہے ، لیکن خاص طور پر ، یہ سنگل - سیلڈ سبز طحالب کی ایک جینس ہے۔ اس کی ارتقائی تاریخ اور حیاتیاتی ڈھانچہ جدید اناج کی گھاسوں سے بالکل مختلف ہے۔
ancy درجہ بندی:
کلوریلا ایک طحالب ہے۔ گندم ، جو اور رائی گھاس (پوسی فیملی) ہیں۔ وہ کسی بھی حالیہ عام اجداد کا اشتراک نہیں کرتے ہیں جو پروٹین کی طرح گلوٹین - تیار کریں گے۔
• سیلولر ڈھانچہ:
مائکروالگے کی حیثیت سے ، خالص کلوریلا پاؤڈر ایک سادہ ، یوکریوٹک سیل ہے جس میں سیلولوز سیل کی دیوار ہے۔ اس میں گھاسوں کے بیجوں کی پیچیدہ ڈھانچہ نہیں ہے ، جہاں گلوٹین بڑھتی ہوئی انکر کے لئے پروٹین ریزرو کے طور پر محفوظ کیا جاتا ہے۔
• بائیو کیمسٹری:
کلوریلا کے ذریعہ ترکیب کردہ بنیادی پروٹین وہ ہیں جو اس کے فوٹوسنتھیٹک اور میٹابولک عمل کے لئے ضروری ہیں۔ یہ امینو ایسڈ اور دیگر غذائی اجزاء کی ایک وسیع صف تیار کرتا ہے لیکن اس میں گلیاڈین ، گلوٹینن ، یا کوئی دوسرا پرولامن پروٹین تیار کرنے کے لئے کوئی جینیاتی بلیو پرنٹ یا بائیو کیمیکل راستہ نہیں ہے جو گلوٹین کی خصوصیت رکھتا ہے۔
لہذا ، یہ دعوی کہ خالص کلوریلا پاؤڈر قدرتی طور پر گلوٹین - مفت ہے بنیادی نباتیات اور بائیو کیمسٹری میں جڑ ہے۔ کلوریلا سیل کے لئے خود گلوٹین پر مشتمل ناممکن ہے۔
سپلائی چین میں کراس - آلودگی
اگرچہ کلوریلا فطری طور پر محفوظ ہے ، ہری پانی کے تالاب سے اسٹور شیلف پر باریک گھسائے ہوئے پاؤڈر تک کا سفر متعدد نکات متعارف کراتا ہے جہاں گلوٹین آلودگی واقع ہوسکتی ہے۔ یہ صارفین کے لئے مرکزی تشویش ہے۔
ممکنہ کراس کے مراحل - آلودگی:
• کاشت:
آلودگی کا یہ سب سے کم امکان ہے۔ کلوریلا عام طور پر اضافی غذائی اجزاء کے ساتھ کنٹرول شدہ پانی کی ثقافتوں میں اگایا جاتا ہے۔ یہ خطرہ تب ہی پیدا ہوگا جب پانی کے منبع کو گلوٹین {{2} with کے ساتھ آلودہ کیا گیا ہو جس میں قریبی اناج کے کھیتوں سے رن آف ہوتا ہے ، جو تجارتی طحالب فارموں کی کنٹرول شدہ نوعیت کے پیش نظر انتہائی ناممکن ہے۔
• کٹائی اور ابتدائی پروسیسنگ:
نمو کے بعد ، کلوریلا اپنے پانی والے میڈیم سے مرتکز ہے۔ یہ قدم عام طور پر کم - خطرہ ہے۔
• خشک کرنا:
مستحکم مصنوعات بنانے کے لئے خالص کلوریلا پاؤڈر بائوماس کو خشک کرنا ضروری ہے۔ دو عام طریقے اسپرے - خشک اور ڈھول - خشک ہیں۔ اگر کلوریلا کو خشک کرنے کے لئے استعمال ہونے والے سامان کا استعمال بھی گلوٹین - پر عملدرآمد کے لئے کیا جاتا ہے جس میں اجزاء (جیسے ، گندم ، جو گھاس ، یا دیگر اناج- پر مبنی مصنوعات) پر مشتمل ہوتا ہے) بغیر کسی سخت صفائی پروٹوکول کے درمیان ، کراس {{8} آلودگی ایک شدید خطرہ ہے۔ مشترکہ سامان کھانے کی صنعت میں الرجین آلودگی کے لئے سب سے عام ویکٹر ہے۔
• پیسنا/ملنگ:
خشک خالص کلوریلا پاؤڈر اکثر ٹھیک پاؤڈر میں گھس جاتا ہے۔ ایک بار پھر ، اگر ملنگ مشینری متعدد مصنوعات کے لئے استعمال کی جاتی ہے ، بشمول گلوٹین والے افراد ، آلودگی آسانی سے ہوسکتی ہے۔ پاؤڈر کی عمدہ ، خاک آلود نوعیت کا مطلب ہے کہ وہ ایروسولائز اور پوری پیداواری لائنوں کو آلودہ کرسکتے ہیں۔
• پیکیجنگ اور انکپسولیشن:
حتمی مصنوع کو بیگ ، جار یا کیپسول میں پیک کیا گیا ہے۔ اگر پیکیجنگ لائنیں مشترکہ ہیں اور مناسب طریقے سے صاف نہیں کی گئیں تو ، پچھلے پروڈکشن رن سے گلوٹین کلوریلا پروڈکٹ میں اپنا راستہ تلاش کرسکتا ہے۔ مزید برآں ، خود کیپسول ، اگر گلوٹین - مفت ہونے کی وضاحت نہیں کی گئی ہے تو ، کبھی کبھی گندم سے اخذ کردہ نشاستے - پر مبنی بائنڈرز استعمال کرسکتے ہیں۔
• ٹرانسپورٹ اور اسٹوریج:
کنٹینرز میں منتقل کیے جانے والے بلک اجزاء جو اس سے قبل گلوٹین {{0} products پر مشتمل مصنوعات پر مشتمل تھے اگر ان کنٹینرز کو مناسب طریقے سے صاف نہ کیا گیا ہو تو وہ خطرہ لاحق ہے۔
گندم اور جو کے گھاس کا معاملہ:
الجھن کا ایک عام نقطہ پیدا ہوتا ہے کیونکہ خالص کلوریلا پاؤڈر کا ذکر بعض اوقات گندم اور جو کے گھاس کے جوس کے ساتھ ہوتا ہے ، جو اکثر گلوٹین - مفت سمجھا جاتا ہے۔ گندم اور جو کے جوان گھاس کے پتے واقعی بیج کے سروں (اناج) کے مقابلے میں کم سے کم گلوٹین رکھتے ہیں۔ تاہم ، ان کے جوس کے لئے نکالنے کے عمل کو آسانی سے بیج سے گلوٹین سے آلودہ کیا جاسکتا ہے اگر احتیاط سے انتظام نہ کیا جائے۔ یہ مشابہت عمل پر قابو پانے کی اہمیت کو اجاگر کرتی ہے۔ وہٹ گراس کے برعکس ، کلوریلا میں کوئی گلوٹین نہیں ہے - جس میں رشتہ دار ہوتا ہے ، جس سے اس کا ابتدائی مواد غیر واضح طور پر محفوظ ہوجاتا ہے۔
سرٹیفیکیشن اور جانچ کا اہم کردار
سپلائی چین میں خطرات کو دیکھتے ہوئے ، صارفین "قدرتی" گلوٹین - مفت حیثیت کے دعوے پر بھروسہ نہیں کرسکتے ہیں۔ حفاظت کو یقینی بنانے کا واحد طریقہ تیسری - پارٹی سرٹیفیکیشن اور ٹیسٹنگ کے ذریعے ہے۔
20 پی پی ایم کا معیار:
یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) اور کوڈیکس ایلیمینٹریئس (بین الاقوامی فوڈ اسٹینڈرڈز) جیسی تنظیموں نے "گلوٹین - مفت" کی وضاحت کی ہے جس میں گلوٹین کے فی ملین (پی پی ایم) سے کم 20 حصے (پی پی ایم) سے کم ہیں۔ اس دہلیز کو سیلیک بیماری کے شکار افراد کی اکثریت کے لئے سائنسی اعتبار سے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ یہ سب سے کم سطح بھی ہے جس کو R5 ELISA (ینجائم - منسلک امیونوسوربینٹ پرکھ) ٹیسٹ جیسے درست سائنسی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے مستقل طور پر پتہ لگایا جاسکتا ہے۔
گلوٹین - مفت سرٹیفیکیشن:
نامور مینوفیکچررز - ہاؤس ٹیسٹنگ میں آگے بڑھتے ہیں اور آزاد تنظیموں سے سند حاصل کرتے ہیں۔ یہ تنظیمیں خام مال کی سورسنگ سے لے کر حتمی پیکیجنگ تک ، مینوفیکچرنگ کے پورے عمل کا آڈٹ کرتی ہیں ، تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ کراس - آلودگی کو روکنے کے لئے سخت پروٹوکول کی پیروی کی جائے۔ انہیں خالص کلوریلا پاؤڈر مصنوعات کی باقاعدہ جانچ کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔ عام سرٹیفیکیشن میں شامل ہیں:
• GFCO (گلوٹین - مفت سرٹیفیکیشن آرگنائزیشن): 10 پی پی ایم کی سخت حد کے ساتھ ، سب سے زیادہ تسلیم شدہ معیار میں سے ایک۔
• NSF گلوٹین - مفت: 20 پی پی ایم معیار کے ساتھ تعمیل کی تصدیق کرنے والی ایک سخت سرٹیفیکیشن۔
• CSA (سیلیک سپورٹ ایسوسی ایشن) شناخت کی مہر۔
ان میں سے ایک لوگو پر مشتمل ایک کلوریلا پاؤڈر پیکیج کسی مصنوع سے کہیں زیادہ حفاظت کی یقین دہانی فراہم کرتا ہے جس میں صرف اس کے لیبل پر "قدرتی طور پر گلوٹین - مفت" بیان کیا گیا ہے۔
نتیجہ:
"کیا کلوریلا پاؤڈر گلوٹین - مفت ہے؟" کا جواب دوگنا ہے:
• حیاتیاتی طور پر ، ہاں۔ مائکروالگے خالص کلوریلا پاؤڈر خود قدرتی اور مکمل طور پر گلوٹین پروٹین سے پاک ہے۔ یہ ایک ساختی نقطہ نظر سے ایک محفوظ اور انتہائی غذائیت بخش کھانے کا ذریعہ ہے۔
• تجارتی طور پر ، یہ انحصار کرتا ہے۔ حتمی مصنوع کی حفاظت سپلائر کے ذریعہ استعمال کردہ مینوفیکچرنگ کے عمل پر مستقل ہے۔ سخت کنٹرول ، جانچ ، اور اکثر تیسرا- پارٹی سرٹیفیکیشن کے بغیر ، پیداوار ، پیکیجنگ اور ہینڈلنگ کے دوران گلوٹین کراس - آلودگی کا ایک ٹھوس خطرہ ہے۔
لہذا ، گلوٹین حساسیت کے بغیر اوسط صارف کے ل most ، زیادہ تر کلوریلا پاؤڈر ان کی غذا میں ایک محفوظ اور فائدہ مند اضافہ ہیں۔ تاہم ، سیلیک بیماری کے شکار افراد کے لئے ، غیر - سیلیک گلوٹین حساسیت ، یا گندم کی الرجی ، مناسب تندہی کی بات ہے۔ انہیں صرف کلوریلا پاؤڈر خریدنا چاہئے جس پر واضح طور پر لیبل لگا ہوا ہے اور کسی تسلیم شدہ تیسری پارٹی کے ذریعہ سرٹیفائیڈ گلوٹین - مفت ہے۔ یہ سرٹیفیکیشن کراس - آلودگی کے خطرات کے خلاف واحد قابل اعتماد حفاظت ہے اور اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ مصنوع سخت سب 20 پی پی ایم گلوٹین معیار پر پورا اترتا ہے ، جس کی مدد سے وہ ان کی صحت سے سمجھوتہ کیے بغیر اس سپر فوڈ کے گہرے فوائد حاصل کرسکتے ہیں۔
گنجی بائیوٹیک ایک قدرتی کلوریلا پاؤڈر سپلائر ہے۔ پیداوار کے پورے عمل کو ٹریک اور نگرانی کی جاتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ ہر بیچ ایک ہی معیار ہے۔ ہمارے خالص کلوریلا پاؤڈر کے ہر بیچ کو سختی سے کنٹرول کیا جاسکتا ہے۔ اگر آپ کو ہماری مصنوعات کی ضرورت ہے تو ، براہ کرم ہم سے پوچھ گچھ کریںinfo@gybiotech.com.
حوالہ جات
[1] کوڈیکس ایلیمینٹریس کمیشن۔ (2015) گلوٹین (کوڈیکس اسٹین 118-1979) کے لئے عدم برداشت کے افراد کے لئے خصوصی غذائی استعمال کے ل foods کھانے کے لئے معیاری۔ اقوام متحدہ کی ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن اینڈ فوڈ اینڈ ایگریکلچرل آرگنائزیشن۔
[2] یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن۔ (2013) گلوٹین - کھانے کی مفت لیبلنگ۔ فیڈرل رجسٹر ، 78 (150) ، 47154-47179۔
[3] بِشفف ، ایس سی ، اور ایسکر ، جے (2021)۔ معدے میں کھانے کی الرجی اور عدم برداشت۔ بچوں میں معدے اور غذائیت کی درسی کتاب میں۔ اسپرنگر ، چم۔
[4] بارکیا ، I. ، ساری ، این ، اور میننگ ، ایس آر (2019)۔ مائکروالگے اعلی - انسانی صحت اور تغذیہ کی طرف قدر کی مصنوعات کے لئے۔ میرین منشیات ، 17 (5) ، 304۔
. کلوریلا والگریس: متنوع دواؤں کی خصوصیات کے ساتھ ایک ملٹی فانکشنل غذائی ضمیمہ۔ موجودہ دواسازی کا ڈیزائن ، 22 (2) ، 164-173۔
[6] مرکولا ، جے (2014)۔ کلوریلا کے بہت سے صحت سے متعلق فوائد۔ مرکولا ڈاٹ کام پر مضامین۔ (نوٹ: ایک تجارتی ذریعہ کے دوران ، یہ ساخت سے متعلق سائنسی نتائج کو جمع کرتا ہے)۔
[7] جیکسن ، ایل ایس ، ال - طاہر ، ایف ایم ، مور مین ، ایم ، وغیرہ۔ (2008) صفائی اور دیگر کنٹرول اور توثیق کی حکمت عملی جو الرجین کراس کو روکنے کے لئے - کھانے میں {- پروسیسنگ سہولیات میں رابطہ کریں۔ جرنل آف فوڈ پروٹیکشن ، 71 (2) ، 445-458۔
[8] گارسیا ، اے سی ، اور میڈرڈ ، وی ایم (2019)۔ پروسیسنگ ماحول میں فوڈ الرجین مینجمنٹ۔ کھانے کی حفاظت اور تحفظ میں۔ سی آر سی پریس۔
[9] گلوٹین - مفت سرٹیفیکیشن آرگنائزیشن (جی ایف سی او)۔ (2023) GFCO معیار برائے گلوٹین - مفت۔
