پاندان پاؤڈر کیسے بنایا جائے؟

پاؤڈر پاندانایک خوشبودار سبز پاؤڈر ہے جو پاندان کے پودے کے پتوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ عام طور پر سکرو پائن یا پانڈانس کہلاتا ہے، یہ اشنکٹبندیی پودا جنوب مشرقی ایشیا کے قریب ہے اور اس کے خوشبودار پتوں کو تھائی لینڈ، ملائیشیا، انڈونیشیا اور فلپائن کے کھانا پکانے کے انداز میں جامع طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ پانڈان میں میٹھی، گری دار میوے اور نباتاتی خوشبو ہوتی ہے جسے دوبارہ پیدا کرنا مشکل ہوتا ہے۔ جب خشک کر کے باریک پاؤڈر میں پیس لیا جائے تو پاندان کے پتے اپنی بے مثال قسم اور ذائقہ رکھتے ہیں جو میٹھے اور شاندار دونوں پکوانوں کو بڑھا سکتے ہیں۔

یہ ایک لچکدار فکسنگ ہے جو مختلف ترکیبوں میں بصری رغبت، سطح اور ذائقہ کو شامل کرتی ہے۔ پکانے والے کیک اور سینکا ہوا سامان سے لے کر چاول کے پکوانوں کو شیڈنگ کرنے تک، اس میں متعدد کھانا استعمال ہوتے ہیں۔ پاؤڈر کو اسی طرح تازگی کے لیے پاندان کو نکالنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اس کے فوائد کے لیے سکن کیئر آئٹمز میں شامل کیا جا سکتا ہے، یا عام رنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ گھر پر نئی پروڈکٹ بنانے کا طریقہ جاننا آپ کو پاؤڈر کی نوعیت اور اس کی خوشبو کے ساتھ ترکیبوں کو اپ گریڈ کرنے کی صلاحیت کے بارے میں حکم دیتا ہے۔ یہ مضمون متحرک سبز پاندان پاؤڈر کی فراہمی کے لیے پاندان کو جمع کرنے، خشک کرنے، کچلنے اور دور کرنے کے بارے میں واضح، تھوڑا سا ہدایات دیتا ہے۔

پاندان کے پتوں کی کٹائی

خوشبودار بنانے کا پہلا قدمپاؤڈر پاندانصحیح پتیوں کی کٹائی کر رہا ہے۔ رنگ اور ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے پاندان کے پودے سے تازہ، پختہ پتوں کا انتخاب کریں۔ ایسے پتے تلاش کریں جو سرے سے لے کر بنیاد تک گہرے سبز رنگ کے ہوں۔ پتیوں کو مضبوط محسوس ہونا چاہئے اور مرجھا نہیں جانا چاہئے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے پتوں کو سونگھیں کہ ان میں بغیر کسی کھٹی کے خوشگوار گھاس کی خوشبو ہو۔ پاندان کے پتے عام طور پر کاٹے دار کناروں کے ساتھ لمبے ہوتے ہیں۔ قینچی یا کینچی کا استعمال کرتے ہوئے، جڑی ہوئی تنے کے تقریباً ایک انچ کے پتے کاٹ دیں۔ کسی بھی دھول یا ملبے کو دور کرنے کے لئے کٹے ہوئے پتوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح سے دھولیں۔ خشک ہونے سے پہلے پتوں کو تولیہ سے آہستہ سے تھپتھپائیں۔

پاندان کے پتوں کو خشک اور پروسیسنگ

دستخطی سبز رنگ کو برقرار رکھنے اور خراب ہونے سے بچنے کے لیے، پاندان کے پتوں کو پاؤڈر پاندان میں پیسنے سے پہلے اچھی طرح خشک کرنا چاہیے۔ پاندان کے پتوں کو خشک کرنے کے چند طریقے ہیں:

● ہوا خشک کرنا

میش ریک یا بیکنگ شیٹس پر ایک ہی تہہ میں صاف پانڈان کے پتوں کو پھیلا دیں۔ یقینی بنائیں کہ وہ ایک دوسرے کو اوور لیپ نہیں کر رہے ہیں۔ پتیوں کو براہ راست سورج کی روشنی سے دور گرم، خشک اور ہوادار جگہ پر رکھیں۔ پتوں کو آدھے راستے پر پلٹتے ہوئے، 2-3 دن تک ہوا میں خشک ہونے دیں۔ اگلے مرحلے پر جانے سے پہلے چیک کریں کہ پتے ٹوٹنے والے خشک ہیں۔

● تندور خشک کرنا

تندور کو سب سے کم درجہ حرارت کی ترتیب پر سیٹ کریں، عام طور پر 170 ڈگری ایف سے 200 ڈگری ایف۔ اوون کے ریک یا بیکنگ شیٹس پر پاندان کے پتوں کو ایک ہی تہہ میں ترتیب دیں۔ جلنے سے بچنے کے لیے بار بار چیک کرتے ہوئے 30-60 منٹ تک بیک کریں۔ ایک بار جب پتے خشک اور کرکرا ہو جائیں تو اوون کو بند کر دیں اور ہٹانے سے پہلے انہیں مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔

● ڈی ہائیڈریٹر

پاندان کے پتوں کو فوڈ ڈی ہائیڈریٹر کی ٹرے پر رکھیں جو 95 ڈگری ایف سے 115 ڈگری ایف پر سیٹ کیا گیا ہے۔ 6-8 گھنٹے تک ڈی ہائیڈریٹ کریں، وقتاً فوقتاً اس وقت تک چیک کریں جب تک کہ پتے خشک نہ ہوں۔ ٹوٹے ہوئے پتوں کو ہٹا دیں اور مزید پروسیسنگ سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔

طریقہ کار سے قطع نظر، مکمل طور پر خشک ہونے پر پتے آسانی سے گرنے چاہئیں۔ زیادہ خشک ہونے سے گریز کریں کیونکہ یہ پاندان کا ذائقہ کم کر سکتا ہے۔ پتوں کو پاؤڈر میں پیسنے سے پہلے نیچے کے کسی بھی موٹے تنوں کو ہٹا دیں۔

پاندان کے پتوں کو پیس کر پاؤڈر بنا لیں۔

ذائقہ کا پروسیسر، چھوٹا فوڈ پروسیسر، یا طاقتور بلینڈر جیسا کہ Vitamix خشک پاندان کے پتوں کو باریک پاؤڈر میں پروسیس کرنے کے لیے بہترین کام کرتا ہے۔ چھوٹے جھرمٹ میں کام کرتے ہوئے، پتیوں کو 30 سیکنڈ سے 1 لمحے تک پیس لیں جب تک کہ پاؤڈر نہ ہوجائے۔ ایک گلو میں زیادہ پروسیسنگ نہ کرنے کی کوشش کریں. ہرے دھبوں کو ختم کرنے کے لیے پاؤڈر کو باریک جالی سیفٹر کے ذریعے چھان لیں۔ یہ ایک بہتر پاؤڈر میں پروسیس کرنے کے لیے پروسیسر کو واپس حاصل کیے جا سکتے ہیں۔ ہموار ذخیرہ کریں۔پاؤڈر پاندانشدت، روشنی اور نمی سے دور ایک ناقابل تسخیر ٹوکری میں۔ جب بھی کسی ٹھنڈی، مدھم جگہ پر مناسب طریقے سے ڈال دیا جائے تو، ہرے بھرے رنگ کی پروڈکٹ اپنے لہجے اور خوشبو کو ڈیڑھ سال تک برقرار رکھے گی۔

پانڈن پاؤڈر کے پاک استعمال

پاؤڈر پاندانایک ورسٹائل پینٹری اسٹیپل ہے جو مختلف قسم کے کھانوں کو ذائقہ اور بصری اپیل دونوں فراہم کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ خوشبودار سبز پاؤڈر استعمال کرنے کے کچھ طریقے یہ ہیں:

بیکنگ - اسے کیک، کوکیز، روٹی، پینکیک، اور وافل بیٹرس میں شامل کریں۔ اسے بٹر کریم فراسٹنگ، کسٹرڈ اور آئس کریم کے ذائقے کے لیے استعمال کریں۔ ونیلا کے عرق کو ترکیبوں میں بدل دیں۔

مشروبات - ذائقہ دار نان ڈیری کریمر کے لیے اسے ناریل کے دودھ میں ملا دیں۔ اسے اسموتھیز، ملک شیک اور کریمی تھائی چائے میں بلینڈ کریں۔ کاک ٹیلوں کے لیے شربت میں پاندان کا ذائقہ ڈالیں۔

چاول - سادہ چاولوں میں رنگ اور خوشبو شامل کرنے کے لیے اسے رائس ککر کے پانی میں چھڑکیں۔ تھائی سے متاثر ڈش کے لیے اسے ناریل کے چاول میں مکس کریں۔

میٹھے - کھاو نیو کھپنگ کے لیے اسے چپچپا چاولوں میں شامل کریں۔ اسے رنگ اور ذائقہ والی جیلیوں، پڈنگز، آگر جیلوں اور بہت کچھ کے لیے استعمال کریں۔

سالن - اضافی خوشبو کے لیے اس کی ایک چٹکی سبز یا سرخ سالن میں شامل کریں۔

جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں میں اس کا وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے سیوری نوڈل اور چاول کے پکوان، میٹھے اور مشروبات۔ اسے 1/4 سے 1 چائے کے چمچ کے ساتھ ایک نسخہ میں شروع کریں، ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔

پانڈان پاؤڈر کی غیر پاک ایپلی کیشنز

ایک ورسٹائل پاک جزو ہونے کے علاوہ،پاؤڈر پاندانکئی غیر خوردنی ایپلی کیشنز ہیں:

خوبصورتی - ناریل یا زیتون کے تیل کے ساتھ ملائیں اور ہائیڈریٹنگ ہیئر ماسک کے طور پر استعمال کریں۔ چہرے کے ماسک، لوشن، صابن اور ہونٹ بام میں شامل کریں۔

قدرتی رنگ - اسے ریشم، سوتی اور دیگر قدرتی کپڑوں کو سبز رنگ میں رنگنے کے لیے استعمال کریں۔ رنگ سیٹ کرنے کے لیے رنگے ہوئے کپڑوں کو سرکہ کے پانی میں ابالیں۔

اروما تھراپی - آرام کے لیے غسل کے نمکیات، روم ڈفیوزر، یا مساج آئل میں شامل کریں۔

پرفیوم - اپنی مرضی کے مطابق خوشبو بنانے کے لیے اسے ناریل کے تیل میں ڈالیں۔

صفائی - بیکنگ سوڈا اور پانی کے ساتھ مکس کریں تاکہ قدرتی صفائی کا سپرے بنایا جا سکے۔

کیڑوں کو بھگائیں - چیونٹیوں اور مکڑیوں کو بھگانے کے لیے باغات، آنگن یا دروازوں کے ارد گرد پاؤڈر چھڑکیں۔

یہ صرف ایک خوشبودار پاک ذائقہ نہیں ہے۔ اس کا استعمال خوبصورتی، دستکاری، اروما تھراپی، اور باورچی خانے سے باہر کے فوائد کے ساتھ ایک ورسٹائل اجزاء کے لیے صفائی کے لیے کرتا ہے۔

نتیجہ

پانڈان ایک منفرد اشنکٹبندیی پودا ہے جو بصری اور ذائقہ دونوں اثرات فراہم کرتا ہے۔ گھر میں تیار کرناپاؤڈر پاندانآپ کو کسی بھی وقت اس کے متحرک سبز رنگ، میٹھی گری دار میوے کی خوشبو، اور کثیر جہتی ایپلی کیشنز تک رسائی حاصل کرنے کے قابل بناتا ہے۔ پتوں کی صحیح طریقے سے کٹائی، خشک کرنے، پیسنے اور ذخیرہ کرنے سے، آپ کے اپنے باورچی خانے میں ہی چمکدار سبز، خوشبودار بنانا آسان ہے۔ پنڈن پاؤڈر یقینی ہے کہ میٹھی اور لذیذ ترکیبوں کو اپنے دستخطی رنگ اور ذائقے کے ساتھ برابر کر دے گا۔ بہت سے پاک اور غیر پاک استعمال کے ساتھ، یہ کسی بھی اچھی طرح سے ذخیرہ شدہ پینٹری میں ایک قابل قدر اضافہ ہے۔

شانسی گوانجی ٹیکنالوجی کمپنی، لمیٹڈ ایک مینوفیکچرنگ انٹرپرائز ہے جو 2003 میں قائم کیا گیا تھا۔ ہم منجمد خشک مصنوعات اور سپرے سے خشک مصنوعات کے لیے اپنی دو آزاد پیداوار لائنوں پر فخر کرتے ہیں، جو ہمیں اپنے صارفین کی متنوع ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ورسٹائل حل پیش کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ معیار کے تئیں ہماری وابستگی ہمارے ISO9000/ISO22000/HALAL/KOSHER/HACCP سرٹیفیکیشنز سے ظاہر ہوتی ہے، جو اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ ہمارے پیداواری عمل اعلیٰ ترین معیارات پر عمل پیرا ہوں۔

ہماریبلک پاؤڈر پانداناس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ یہ ہمارے سخت معیار کے معیارات پر پورا اترتا ہے، پروڈکٹ کنٹرول کے سخت اقدامات سے گزر چکا ہے۔ اگر آپ اس پروڈکٹ کے بارے میں مزید جاننے یا ہمارے پورٹ فولیو میں دیگر مصنوعات کو تلاش کرنے میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو براہ کرم ہم سے بلا جھجھک رابطہ کریںinfo@gybiotech.com. شانسی گوانجی ٹیکنالوجی کمپنی، لمیٹڈ میں، ہم غیر معمولی حل فراہم کرنے کے لیے وقف ہیں، اور ہم آپ کی خدمت کے موقع کے منتظر ہیں۔

حوالہ جات:

تھامسن، ڈی (2021)۔ پانڈان کا عرق کیا ہے؟ مشہور جنوب مشرقی ایشیائی ذائقوں کے لیے ایک گائیڈ۔ سپروس کھاتا ہے۔

نیلسن، جے (2022)۔ پاندان کا پتی: استعمال، فوائد اور اس کی تیاری کا طریقہ۔ فوڈ پرنٹ۔

سکسمران، پی. (2006)۔ تھائی لینڈ میں پاندان کی پیداوار اور مارکیٹنگ۔ Rao, AN, Saw, LG & Ghosh, B. (Eds) میں پاندان اور سکروپائن پر علاقائی ورکشاپ کی کارروائی: (Pandanaceae): Taxonomy, Ecology and Uses, (177-182)۔